基本信息

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文档摘要

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幼儿园食堂规范操作培训

演讲人：

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目录

01

02

03

04

食品安全基础知识

日常操作规范

营养膳食管理

安全应急流程

05

06

岗位职责标准

健康管理制度

01

食品安全基础知识

食品安全法律法规解读

地方性法规补充

结合地方实际制定实施细则，如冷链食品管控、季节性高风险食品专项检查等，需定期组织员工学习更新。

03

细化食品加工流程标准，包括原料采购、储存、加工、留样等环节，强调从业人员健康管理及场所设备清洁要求。

02

《餐饮服务食品安全操作规范》

《食品安全法》核心要求

明确食品生产经营者的主体责任，要求建立进货查验、出厂检验、食品追溯等制度，禁止使用非食品原料或超范围添