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2025年西式面点师资格证考试模拟题库全解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

1.西式面点制作中，哪种面粉最适合用于制作酥皮类点心？（A）A.高筋面粉B.中筋面粉C.低筋面粉D.全麦面粉

2.制作马卡龙时，蛋白打发到干性发泡的关键指标是什么？（B）A.蛋白泛白B.出现纹路并能稳定站立的小山峰C.蛋白完全变白D.蛋白产生大量气泡

3.法式奶油泡芙内部应该呈现什么样的