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文件名称：鲜梨制汁工艺关键技术研究进展情况介绍.pdf
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更新时间：2025-09-16
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文档摘要
鲜梨制汁工艺关键技术研究进展情况介绍
邱静
(杭州市农业科学研究院实验中心，浙江杭州310024)
摘要：本文从梨汁加工的：防褐变、灭菌和澄清三个关键3-艺出发，综述在这三个工艺过程中国内采用
的方法，并提出梨汁加工的研究方向。
2010年中国果蔬汁产业峰会上，业内人士指酶，包括巴氏杀菌、高温短时杀菌或超高温瞬时杀
出，我国果汁行业已进入了一个快速发展但极不平