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前言

肉类加工是食品工业的一部分。食品肉类加工厂不仅要对猪、牛、羊等牲畜进行加工，还要先对其屠宰。因此，屠宰和加工过程会要产生大量油脂、毛发、肉屑、内脏和未消化的食料和粪便等。此外，肉类加工过程产生的废水还含有大量致病微生物，如大肠杆菌等，它们会对人畜以及周围水体环境产生严重的影响。废水中还含有大量的氮、磷等营养物使水体富营养化，大量繁殖的藻类会迅速消耗水中的溶解氧，造成鱼类及其它水生生物死亡。缺氧还会使水中和河底有机物在厌氧条件下分解，产生臭味，恶化水质，污染环境，影响卫生。为了保护人类赖以生存的生态环境，处理肉类加