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文档摘要

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食品安全知识培训试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食品添加剂可用于防腐？（）

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.碳酸氢钠

D.食用香料

答案：A。山梨酸钾是常用的防腐剂，能有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长；柠檬黄是人工合成色素，用于改善食品色泽；碳酸氢钠是膨松剂，常用于烘焙食品；食用香料用于增添食品香气。

2.食品的保质期是指它的（）。

A.生产日期

B.最终食用期

C.最佳食用期

D.出厂日期

答案：C。食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，在此期限内，食品的风味、口感、安全性等各方面都处于最佳状态，是最佳食用