基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年第一季度酿酒工艺酿酒工技能竞赛考试题库16

一、单选题（共45道题）

1.发酵正常的母糟，黄水口感是（）。

A.酸味重。

B.涩味大酸味小（正确答案）。

C.涩味小酸味大。

D.涩味重。

2.某班组收取的优级酒中带有明显的焦糊香，从工艺的角度以及生产实际情况分析，最有可能的原因为（）。

A.糟醅在发酵过程中“烧糟”了。

B.底锅水添加过多。

C.上甑前未在甑底铺撒谷壳，粮糟直接接触甑底（正确答案）。

D.糟醅水分太少。

3.生产车间的排水沟（）。

A.半年清理一次。

B.不清理。

C.经常清理（正确答案）。

D.每年清洗一次。

4.某员工发现下糠机故障，首先应该做什么（）？

A.通知