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2025年第一季度酿酒工艺酿酒工技能竞赛考试题库15

一、单选题（共93道题）

1.谷壳清蒸时间过长会导致（）。

A.物料松散。

B.骨力下降（正确答案）。

C.二氧化硅减少。

D.温度过高。

2.酿造过程中谷壳的作用为（）。

A.糖化作用。

B.液化作用。

C.填充剂（正确答案）。

D.补充淀粉。

3.打量水温度需（）。

A.≥70℃。

B.≥75℃。

C.≥80℃。

D.≥85℃（正确答案）。

4.在某次工艺主管检核馏酒工艺过程中，工艺主管于车间第一次发现某跨馏酒速度超出馏酒工艺标准，根据工艺考核明细标准对此次考核进行通报，以下考核措施正确的是（）。

A.当事员工考核50元。

B.当事员工