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2025年第一季度酿酒工艺酿酒工技能竞赛考试题库3

一、单选题（共138道题）

1.开始抽黄水时间为（）。

A.开窖前。

B.上层糟醅起完。

C.中层糟醅起完（正确答案）。

D.封窖前。

2.己酸乙酯含量最高的白酒为（）。

A.清香。

B.浓香（正确答案）。

C.酱香。

D.凤香。

3.我厂实施（）级工艺管理。

A.一级。

B.二级。

C.三级（正确答案）。

D.四级。

4.以下上甑过程中，出现（）的情况将不会影响上甑效果。

A.穿烟。

B.塌汽。

C.探汽上甑（正确答案）。

D.闷气。

5.某员工在上甑过程中，发现粮糟整体偏黄，用手捏后刺感较强，最可能的原因是（）？

A.母糟用量偏大。

B.