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2025年第一季度酿酒工艺技能考试题库16

一、单选题（共47道题）

1.根据以下出窖糟醅理化数据，在正常生产过程中，为确保入窖指标满足工艺要求，请问哪组糟醅需增加投粮量（）？

A.残淀10.20%（正确答案）。

B.残淀12.20%。

C.残淀12.50%。

D.残淀13.1。

2.某员工在上甑过程中，发现谷壳用量偏少，调整下谷壳频率后，谷壳用量依旧偏少，最可能的原因是（）？

A.粮食用量偏大。

B.母糟用量偏大。

C.谷壳用量未达标。

D.谷壳绞龙堵料（正确答案）。

3.粮食未蒸熟就盲目出甑，最有可能带来什么后果（）？

A.出酒率高。

B.酒质高。

C.粮食无法正常糖化（正确答案）。

D.