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文档摘要

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2025年第一季度酿酒工艺技能考试题库15

一、单选题（共90道题）

1.酵母生长最适温度为（）。

A.25-28℃。

B.28-32℃（正确答案）。

C.32-36℃。

D.36-38℃。

2.我厂酿造工艺模式为（）。

A.老五甑。

B.原窖法。

C.跑窖法（正确答案）。

D.以上都是。

3.下列入窖水分合理的为（）。

A.50-53%。

B.52-55%。

C.55-59%（正确答案）。

D.56-60%。

4.以下（）能够作为酿酒原料的物质。

A.蛋白质。

B.可转化成可发酵糖（正确答案）。

C.脂肪。

D.酒精。

5.浓香型白酒发酵设备为（）。

A.泥窖（正确答案）。

B.陶缸。

C.