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2025年第一季度酿酒工程理论考试题库15

一、单选题（共93道题）

1.食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.半年。

B.每年（正确答案）。

C.两年。

D.三年。

2.酿造过程中谷壳的作用为（）。

A.糖化作用。

B.液化作用。

C.填充剂（正确答案）。

D.补充淀粉。

3.冷季的判断方式（）。

A.室温25℃（正确答案）。

B.室温20℃。

C.室温15℃。

D.室温10℃。

4.在某次工艺主管检核馏酒工艺过程中，工艺主管于车间第一次发现某跨馏酒速度超出馏酒工艺标准，根据工艺考核明细标准对此次考核进行通报，以下考核措施正确的是（）。

A.当事员工考核50