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餐厅服务师考试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种餐巾折花造型适合放置在主宾位（）

A.普通盘花B.杯花中复杂且美观的造型C.简单的杯花D.不做餐巾折花

答案：B

2.中餐零点餐厅上菜顺序一般是（）

A.先上主食后上菜B.先上热菜后上凉菜C.先上凉菜后上热菜D.热菜凉菜随意上

答案：C

3.为客人斟倒红葡萄酒时，一般斟至酒杯的（）

A.1/2B.1/3C.2/3D.3/4

答案：A

4.下列哪种礼貌用语用于迎接客人（）

A.请慢走B.欢迎光临C.请稍等D.再见

答案：B

5.西餐中