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2025餐饮安全知识试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种食品添加剂可作为防腐剂使用？（）

A.碳酸氢钠

B.苯甲酸钠

C.柠檬酸

D.焦糖色

答案：B。苯甲酸钠是常见的防腐剂，能防止食品变质发酸、延长保质期。碳酸氢钠常用作膨松剂；柠檬酸一般作为酸度调节剂；焦糖色是食用色素。

2.餐饮服务单位采购食品时应索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容，保存期限不得少于（）。

A.3个月

B.6个月

C.12个月

D.24个月

答案：B。根据相关规定，餐饮服务单位