第五章

常见慢性疾病人群

营养配餐与设计;学习目标;第一节

医院膳食;医院常规膳食又称为医院基本膳食。医院中大多数住院病人采用此种膳食。

一般的医院基本膳食按照质地及烹调加工原则又分为普通饭、软食、半流质和流质四种。;二、治疗膳食;（二）治疗膳食的种类

限脂肪膳食、限胆固醇膳食、高膳食纤维膳食、低膳食纤维膳食、低糖膳食、高蛋白膳食、低蛋白膳食、高能量膳食。

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;（2）配餐原则

1）减少膳食中脂肪的含量

2）选择合适的烹调方法

3）力求其他营养素平衡

4）及时补充脂溶性维生素制剂;2.限胆固醇膳食

含义：限胆固醇膳食是在低脂膳食的前提下，控制每日膳食中胆