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文档摘要

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2025年西式面点师职业资格考试案例模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本部分共20题，每题2分，共40分。请根据题目要求，在每小题的四个选项中选出最符合题意的选项，并将正确选项的字母填涂在答题卡上。）

1.西式面点制作中，面团发酵的最佳温度范围通常在多少摄氏度之间？

A.15-20

B.25-30

C.35-40

D.45-50

2.制作法式马卡龙时，蛋白打发至干性发泡的关键指标是什么？

A.蛋白表面出现细密纹路

B.蛋白能拉出尖锐的尖角

C.蛋白完全失去光泽

D.