变形链球菌葡聚糖蔗糖酶的蛋白质工程改造及尿酸诱导系统在大肠杆菌中的应用探索

一、引言

1.1研究背景与意义

口腔疾病尤其是龋齿，作为全球范围内高发的慢性细菌性疾病，严重威胁人类健康，尤其是儿童群体，已被世界卫生组织列为非传染性疾病中重点防治对象之一。变形链球菌（Streptococcusmutans）是公认的主要致龋菌，其致病机制与葡聚糖蔗糖酶（Dextransucrase，DSR）密切相关。DSR能将蔗糖催化生成葡聚糖，这种粘性多糖不仅促使变形链球菌在牙齿表面大量聚集，形成牙菌斑生物膜，还为乳酸杆菌等产酸菌营造了适宜的生存环境。随着牙菌斑内微生物代谢活动的持续进行，局部pH值不断降