基本信息

---

下载

文档摘要

---

11月生物技术测试题（含参考答案）

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.题目：在谷氨酸钠溶液中和的过程中，温度持续高于65℃，会产生（）物质

A:消旋物质

B:谷氨酸二钠

C:焦谷氨酸钠

D:无影响

参考答案：【C】

详解：谷氨酸钠在温度持续高于65℃时会发生分子内脱水环化反应，生成焦谷氨酸钠。

2.题目：所谓蛋白质的初级结构是指蛋白质的()

A:一级结构

B:三级结构

C:二级结构

D:四级结构

参考答案：【A】

详解：蛋白质的初级结构是指蛋白质分子中氨基酸的排列顺序，即一级结构。二级结构是指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构。三级结构是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空