2024年食品微生物检验技术专升本考试模拟题与参考答案

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.微生物学的奠基人是（）

A、柯赫

B、巴斯德

C、布赫纳

D、列文虎克

正确答案：B

答案解析：巴斯德通过曲颈瓶实验等一系列研究，否定了自然发生说，奠定了微生物学的基础，开创了微生物生理学，被称为微生物学的奠基人。列文虎克是首次观察到微生物的人；柯赫对病原菌的研究有重要贡献；布赫纳发现了无细胞发酵现象。他们虽然在微生物学发展中都有重要地位，但都不能称为微生物学的奠基人。

2.细菌对糖的分解，是将多糖分解成丙酮酸，厌氧菌将丙酮酸进一步分解成各种有机酸，H2和CO2，此过程称为

A、三羧酸循