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文档摘要

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2024年食品微生物检验专升本题库（附答案解析）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.培养基中供给细菌生长需要的氮源主要来自于（）

A、无机盐

B、琼脂

C、蛋白胨

D、糖

正确答案：C

答案解析：蛋白胨是培养基中常用的氮源，能为细菌生长提供所需的氮元素。琼脂主要起凝固作用；糖主要提供碳源和能量；无机盐主要提供一些矿物质元素等，一般不作为氮源。

2.测定菌落总数的营养琼脂的pH值应为

A、7.0~8.0

B、7.2~8.4

C、6.0~7.0

D、7.2~7.4

正确答案：D

答案解析：测定菌落总数的营养琼脂pH值应为7.2～7.4。在此pH范围内，营养琼脂的化学性质和物理状态