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2025年7月食品添加剂模拟考试题（附参考答案）

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.以下哪种是禁用防腐剂（）

选项A:山梨酸

选项B:丙酸钙

选项C:苯甲酸

选项D:甲醛

参考答案：(D)

答案说明：甲醛是一种禁用的防腐剂。甲醛对人体健康有较大危害，在食品等领域禁止使用。而苯甲酸、山梨酸、丙酸钙在规定的使用范围和限量内是可以作为防腐剂使用的。

2.柠檬黄的耐酸性较强，但还原时褪色，（）用于发酵食品；赤藓红的耐酸性差，但是耐还原性好，（）用于发酵食品；亮蓝的耐酸性和耐还原性均较强，（）用于发酵食品。

选项A:不建议，不建议，可以

选项B:建议，建议，不可

选项C:不建议，