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2025年西式面点师资格考试必备模拟题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本部分共20小题，每小题1分，共20分。每小题只有一个选项是正确的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

1.西式面点的制作过程中，面粉的选择对于最终产品的口感和质地起着至关重要的作用。比如，高筋面粉适合制作面包，因为它能提供足够的支撑力，让面包有嚼劲；而低筋面粉则更适合制作蛋糕，因为它能让蛋糕更加松软。如果老师你手头只有中筋面粉，想要制作一个松软的蛋糕，你会怎么做呢？A.直接使用中筋面粉按照蛋糕配方操作；B.增加面粉的用量；C.减少面粉的用量；