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文档摘要

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超声波辅助提取香菇多糖的条件优化及抗氧化性能探究

一、引言

1.1研究背景

香菇（Lentinusedodes）作为一种广泛食用的食用菌，不仅因其独特的风味和丰富的营养价值备受青睐，还因其富含多种生物活性成分而成为科研领域的研究热点。香菇多糖（Lentinan）作为香菇中的关键生物活性物质，是从香菇子实体或菌丝体中提取出的一类具有分支结构的β-(1→3)-D-葡聚糖，主链由β-(1→3)连接的葡萄糖基构成，侧链则是由β-(1→6)连接的葡萄糖基随机分布形成，呈梳状结构，为灰白色粉末，大多为酸性多糖，具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、抗病毒、降血脂、降血糖等多种生物学功能。在生物