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文档摘要

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2024年12月中式面点师（初级）模拟题含参考答案

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.题目：制作面点使用的衡器应经常()，以保证其精确度。

(A)校对

(B)比对

(C)核对

(D)相对

2.题目：维生素C溶于()，而不溶于脂肪或脂溶剂。

(A)酒

(B)醋

(C)油

(D)水

3.题目：下列不是面案上清洁工具的是()。

(A)粉筛

(B)粉帚

(C)面刮板

(D)电子秤

4.题目：使用饧发箱饧面，首先要确定箱内()，才能打开开关。

(A)有水

(B)湿度

(C)有电

(D)温度

5.题目：擀要求成品()，形态美观，整齐。

(A)宽窄一致

(B)规格一致

(C)重量一致