基本信息

---

下载

文档摘要

---

烹饪教程考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.炒菜时，一般什么时候放盐比较合适？

A.一开始就放

B.快出锅时放

C.中间放

D.随意放

答案：B

2.以下哪种蔬菜适合生吃？

A.土豆

B.菠菜

C.西兰花

D.生菜

答案：D

3.煎鱼时，为防止鱼皮粘锅，应先怎么做？

A.用生姜擦锅

B.多放油

C.开大火

D.鱼身上裹面粉

答案：A

4.煮饺子时，饺子浮起来说明什么？

A.饺子熟了

B.还需要再煮一会儿

C.水放多了

D.火太大

答案：A

5.蒸馒头时，通常用什么发酵？

A.小苏打

B.酵母

C.泡打粉

D.白