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文档摘要

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;;;陷入“大肠菌群门”的雪糕

某地市场监督管理局发布的关于雪糕、冰棍等冷冻饮品的质量抽检情况结果显示:某品牌的冰棍被检出大肠菌群项目不合格,经调查该批次产品不合格的原因是该购物广场储存不当。

专家表示,“大肠菌群不合格一般有两个原因:一是生产线污染,出厂就不合格;二是冷链运输或终端的温度失效,导致细菌繁殖”。因此,在运输与储存过程中,温湿度控制不当、包装密封性不足,都可能会加剧微生物的繁殖。

案例思考：

1.案例中雪糕和冰棍属于什么种类的储存?

2.合理储存雪糕和冰棍的条件主要有哪些?

;;（一）季节性储存;（二）周转性库存;（三）储备性库存;;;;;;;为何知名品牌