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WPS,aclicktounlimitedpossibilities;现状分析：植物蛋白的应用热潮与氨基酸构成特点;;现状分析：植物蛋白的应用热潮与氨基酸构成特点;;?大豆蛋白：作为植物界少有的”优质蛋白”，其赖氨酸含量丰富（每100g约2.1g），但蛋氨酸含量较低（约0.5g），属于”蛋氨酸限制型”蛋白；

?小麦蛋白：谷蛋白是其主要成分，赖氨酸严重不足（每100g约0.6g），但含硫氨基酸（蛋氨酸+半胱氨酸）相对充足；

?玉米蛋白：色氨酸和赖氨酸双缺乏（每100g色氨酸约0.09g，赖氨酸约0.26g），这也是传统以玉米为主食地区易出现营养不良的重要原因；

?藜麦蛋白：被称为”植物