基本信息

---

下载

文档摘要

---

茶叶加工工（中级）模拟试题含参考答案解析

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.半夜天气转暖，做青应（）。

A、薄摊散发水分，再后摊保温促”发酵“

B、厚摊少摇

C、适当重摇，促进“发酵“

D、多摇厚摊，保温

正确答案：C

2.名优茶杀青以____方法为好。

A、全程抖炒

B、多抖少闷

C、抖闷结合

D、多闷少抖

正确答案：B

答案解析：名优茶杀青多抖少闷为好。多抖少闷可以散发水分快，使茶叶迅速失水，保持色泽绿翠、香气清高；若多闷少抖，易使茶叶闷黄，影响品质，全程抖炒或抖闷结合在某些情况下也可，但相比之下多抖少闷更利于名优茶杀青品质的形成。

3.____常用于交流电动机直接发动。