2024年12月茶叶加工工（中级）模考试题+参考答案解析

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.乌龙茶香气是（）的萜烯醇在B―樱草糖苷酶作用下水解，从而透露出浓郁的花香

A、橙花叔醇类

B、蛋白质

C、多酚类

D、胺基酸

正确答案：A

答案解析：橙花叔醇类是乌龙茶香气中重要的萜烯醇，在B-樱草糖苷酶作用下水解后能透露出浓郁的花香。而蛋白质、多酚类、胺基酸与该香气形成过程无关。

2.空调做青，当气温低于20-22℃，相对湿度高于75%时，应____。

A、不开启空调

B、开启“除湿”功能

C、开启“制热”功能

D、开启“制冷”功能

正确答案：B

3.（）是茶叶拼配核心。

A、