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《护理学基础》第十六章饮食与营养习题试题含答案

一、选择题

1.下列哪种食物属于低蛋白饮食适用范围？

A.豆类

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.蔬菜

答案：D。低蛋白饮食适用于限制蛋白质摄入的患者，如急性肾炎、尿毒症、肝性脑病等。蔬菜含蛋白质较少，而豆类、鸡蛋、瘦肉均为优质蛋白质的良好来源。

2.下列关于要素饮食的叙述，正确的是？

A.属有渣饮食

B.含有各种分子水平的营养成分

C.适用于胃肠消化功能与吸收功能正常者

D.配制后常温下保存

答案：B。要素饮食是一种化学组成明确的精制食品，含有人体所必需的易于消化吸收的营养成分，包括游离氨基酸、单糖、主要脂肪酸、维生素、无机盐和微量元