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文档摘要

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2025年营养与食品安全考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体最主要的能量来源，在体内可迅速氧化供能。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持；脂肪是能量的重要储存形式；维生素主要起到调节生理功能的作用。

2.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.苹果

C.牛奶

D.白菜

答案：C。牛奶中含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成与人体组织蛋白质的组成接近，易于被人体吸收利用。大米主要提供碳水化合物；苹果富含维生素和膳食纤维；白菜主要含