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(完整)营养员师岗位技能及理论知识考试题库(含答案)

一、单选题

1.下列哪种维生素属于水溶性维生素（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

答案：C。解析：水溶性维生素包括B族维生素和维生素C等，而维生素A、D、E属于脂溶性维生素。

2.每克碳水化合物在体内可提供能量约为（）

A.4kcal

B.7kcal

C.9kcal

D.16kcal

答案：A。解析：每克碳水化合物在体内氧化可提供约4kcal的能量，每克脂肪约9kcal，每克蛋白质约4kcal。

3.下列食物中，铁的良好来源是（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.菠菜

D.动物肝