2025食堂食品安全管理人员考试试题及答案(含填空选择问答题)

一、填空题（每空2分，共30分）

1.食品加工过程中，熟制后的食品中心温度应至少达到____℃以上，冷冻食品储存温度应保持在____℃以下。

2.食品添加剂使用应遵循“五专”管理，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、____。

3.餐饮服务提供者应建立食品留样制度，每个品种留样量不少于____克，保存时间不得少于____小时。

4.从业人员健康证明的有效期为____年，患有____（列举1种）等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

5.食品原料验收时，应查验____（如生产日期、