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食品操作试题题库及答案

一、单项选择题

1.食品生产加工过程中，以下哪种做法是正确的（）

A.食品原料直接放置在地面B.加工人员不洗手直接操作食品C.定期对加工设备进行清洁消毒D.将食品添加剂随意添加

答案：C

2.食品储存时，应遵循的原则是（）

A.先进后出B.后进先出C.随意存放D.先进先出

答案：D

3.食品加工人员工作服应（）更换清洗。

A.每天B.每周C.每月D.每季度

答案：A

4.以下哪种食品添加剂可用于防腐（）

A.味精B.山梨酸钾C.焦糖色D.甜蜜素

答案：B

5.