鱼糜制品复合生物保鲜剂的研制与多维效果评估：理论、实践与展望

一、引言

1.1鱼糜制品产业现状

鱼糜制品作为水产加工产业的重要组成部分，在全球食品市场中占据着日益重要的地位。近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对鱼糜制品的需求持续增长，推动了该产业的快速发展。

从全球市场来看，鱼糜制品市场规模呈现出稳定增长的态势。据恒州博智（QYResearch）的统计及预测，2024年全球鱼糜市场销售额达到了61.12亿美元，预计2031年将达到85.54亿美元，年复合增长率（CAGR）为5.0%（2025-2031）。亚太地区是鱼糜制品的最大消费市场，占有大约62%的市