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食品工程师2025年食品安全考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食品添加剂可用于防腐？（）

A.焦糖色

B.山梨酸钾

C.碳酸氢钠

D.二氧化钛

答案：B。山梨酸钾是常用的防腐剂，能有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长。焦糖色是食用色素；碳酸氢钠是膨松剂；二氧化钛是着色剂。

2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月，1年

B.6个月，2年

C.1年，3年

D.2年，5年

答案：