2025年2月食品安全质量与控制习题库与答案（附解析）

一、单选题（共10题，每题1分，共10分）

1.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于多少年？

A、4

B、1

C、3

D、2

正确答案：D

答案解析：食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于2年。这是为了确保在需要追溯产品质量等情况时有据可查，保障消费者权益和市场监管的有效性。

2.下列属于物理危害的是？

A、金属碎片

B、包装材料的浸出物

C、重金属

D、寄生虫

正确答案：A

答案解析：物理危害是指食品中发现的任何外来的对健康可能有害的物体或物质。金属碎片属于物理性的外来异物，会对人体造成物理伤害，属于物理危害；重金属属于化学