基本信息

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文档摘要

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白酒酿造原料及工艺参数知识测试试卷

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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班组（XX班/1班）请按此格式填写班组：

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1.关于酿造用水的要求，错误的是()。???

[单选题]*

可以略有颜色、无臭味(正确答案)

无色透明、无臭味，无工业污染

具有清爽、微甜、适口的味道

其化学成份能适合酿酒微生物的生长繁殖

2.上甑操作的“六字口诀”是()。???

[单选题]*

轻、松、厚、匀、平、准

巧、松、薄、匀、平、准

轻、松、薄、快、平、准

轻、松、薄、匀、平、准(正确答案)

3.高粱作为酿酒原