食品流通企业食品安全员理论考核试题
一、单选题
1、食品生产经营过程中的（）措施不到位，是发生食品安全问题的重要原因。[单选题]*
A、风险监测
B、质量管理
C、质量控制
D、风险防控√
2、食品生产经营者对监督抽检（包括评价性抽检）不合格检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（）个工作日内，向实施监督抽检的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出书面复检申请。[单选题]*
A、10
B、15
C、7√
D、8
3、（）是督促食品生产经营企业落实食品安全主体责任的必要方法。[单选题]*
A、受理许可
B、监督检查√
C、市场调查
D、以上都对
4、食品生产经营企业应当建立（），如实记录所采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品或食品的相关信息。[单选题]*
A、食品安全自查制度
B、食品召回制度
C、进货查验记录制度√
D、食品安全事故处置方案
5、食品企业标准应符合以下（）要求。[单选题]*
A、食品生产经营企业所在省、自治区和直辖市人民政府农业行政部门对食品企业标准相关管理要求。
B、食品生产经营企业所在省、自治区和直辖市人民政府卫生行政部门对食品企业标准相关管理要求。√
C、食品生产经营企业所在省、自治区和直辖市人民政府食品安全监督管理部门对食品企业标准相关管理要求。
D、食品生产经营企业所在省、自治区和直辖市人民政府生态环境主管部门对食品企业标准相关管理要求。
6、“周排查”是由食品安全总监或食品安全员每周至少组织（）次风险隐患排查。[单选题]*
A、1次√
B、2次
C、3次
D、以上都对
7、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。[单选题]*
A、5年内
B、10年内
C、20年内
D、终身√
8、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，申请人在（）内不得再次申请食品经营许可。[单选题]*
A、3个月
B、6个月
C、1年√
D、2年
9、食品经营者申请注销食品经营许可的，应当向（）市场监督管理部门提交食品经营许可注销申请书，以及与注销食品经营许可有关的其他材料。[单选题]*
A、原发证√
B、户籍地
C、任意地区
D、居住地
10、以下哪种情形可免予处罚（）[单选题]*
A、履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源√
B、生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品
C、生产经营掺假掺杂的食品
D、生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
11、食品添加剂使用（）。[单选题]*
A、可随意加入
B、可凭感官加入
C、必须准确计量√
D、可凭经验加入
12、根据《预包装食品标签通则》，哪一项不属于进口预包装食品标签必须标明的事项。（）[单选题]*
A、食品的原产地
B、境内代理商的名称、地址、联系方式
C、产品所执行的标准代号√
D、成分或者配料表
13、（）每周按照制度机制要求的内容和频次组织开展风险隐患排查。[单选题]*
A、食品安全总监
B、食品安全员
C、食品安全总监或食品安全员√
D、食品安全总监和食品安全员
14、以下盒装早餐奶净含量标识正确的是（）。[单选题]*
A、净含量：0.025kg
B、规格：250ml
C、净含量：250ml√
D、净含量：2500g
15、食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（）年。[单选题]*
A、3
B、4
C、5√
D、6
16、电子商务经营者销售的商品或者提供的服务应当符合保障（）的要求和环境要求。[单选题]*
A、人身安全
B、财产安全
C、人体安全
D、人身财产、安全√
17、有关食品安全的正确表述是（）[单选题]*
A、经过灭菌，食品中不含有任何细菌
B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害√
C、含有食品添加剂的食品一定是不安全的
D、食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的
18、食品销售企业应当结合本单位经营规模、食品种类特性、设施设备水平等经营实际，建立（），明确相关内容并严格执行。[单选题]*
A、进货查验记录制度
B、食品安全自查制度√
C、销售记录制度
D、日管控制度
19、有食品安全法规定的违法情形，除依法规定给予处罚外，符合规定情形的，还将对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的（）倍以上（）倍以下罚款。[单选题]*
A、13
B、510
C、110√
D、1020
20、以下哪类食品可以销售（）[单选题]*
A、腐败变质
B、超过保质期
C、无标签
D、符合食品安全标准食品√
二、多选题
21、常见的物理性危害包括金属或零部件碎屑、