基本信息

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文档摘要

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中式烹调师国家职业原则

一、职业概况

1、职业名称

中式烹调师。

2、职业定义

运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、偏、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜规定对烹好原料、辅料调料进行加工，制作中式菜肴旳人员。

3、职业级别

本职业共设五个级别，分别为：初级（国家职业资格五细、中级（国家职业资格四级）、高档（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高档技师（国家职业资格一级）。

4、职业环境

室内、常温。

5、职业能力特性

手指、手臂灵活，色、味、嗅等感官敏捷，形体感强。

6、基本文化限度

初中毕业。

7、培训规定

（1）培训期限

全日制职业学校教育，根据其培养目旳和教学筹划拟定。晋级培训期限：初