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文档摘要

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2025年宴会菜单设计试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种菜品适合作为宴会开场的冷盘？

A.红烧肉B.凉拌黄瓜C.糖醋鲤鱼D.玉米浓汤

**答案**：B

2.宴会中主菜的分量一般以满足多少宾客的需求为宜？

A.50%B.70%C.90%D.100%

**答案**：C

3.设计宴会菜单时，首先需要考虑的因素是（）

A.成本B.宾客口味C.季节食材D.餐厅特色

**答案**：B

4.适合冬季宴会的汤品是（）

A.冬瓜汤B.绿豆汤C.羊肉汤D.蔬菜汤

**答案**：C