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文档摘要

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中式烹调模拟练习题+答案（附解析）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.结合水不同于纯水，在0℃下一般不结冰，其冰点在-20℃以下，甚至达()。

A、-10℃

B、-30℃

C、-40℃

D、-50℃

正确答案：C

答案解析：结合水在0℃下一般不结冰，其冰点在-20℃以下，甚至可达-40℃，所以答案选[C、]

2.蕨类植物有()等。

A、山药

B、蕨菜

C、芦笋

D、芹菜

正确答案：B

答案解析：蕨类植物是植物界的一门，有真正的根、茎、叶的分化，以孢子繁殖。蕨菜属于蕨类植物。芹菜是伞形科植物；山药是薯蓣科植物；芦笋是天门冬科植物，它们都不属于蕨类植物。

3.厨房消防给水系统