基本信息

---

下载

文档摘要

---

8月餐厅服务员高级模拟考试题及答案（附解析）

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.服务人员为客人献茶时，斟茶满（）分。

A、八

B、七

C、六

D、五

正确答案：B

答案解析：斟茶时一般以七分满为宜，这样既不会因太满而溢出烫到客人，也不会因太少而显得不礼貌。

2.合理烹调应尽量减少原料中（）的损失。

A、维生素

B、矿物质

C、蛋白质

D、营养素

正确答案：D

答案解析：合理烹调的目的之一就是最大程度减少原料中营养素的损失，营养素包含了维生素、矿物质、蛋白质等各类营养成分，A、B、C选项都比较片面，所以应选D。

3.标准化服务包括两个层次，一个是服务人员的（）的标准化，一