基本信息

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文档摘要

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餐饮服务专间食品安全知识测试试卷

基本信息：[矩阵文本题]*

中文姓名：

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员工编号:

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您的部门：[单选题]*

○Victors厨房

○管事部

○加工厨房

○金尊厨房

○茉莉厨房

○西厨房

○西点厨房

○宴会厅厨房

○中厨房

○员工餐厅

○其他

一、单选题（每题5分）

1、专间内温度应严格控制在（）?[单选题]*

A、≤15℃

B、≤20℃

C、≤25℃(正确答案)

D、≤30℃

答案解析：

根据《餐饮服务食品安全操作规范》和FSMS要求，明确要求专间温度控制在25℃以下，故