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文档摘要

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(完整)食堂从业人员培训考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.餐饮服务提供者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月，没有明确保质期的不少于2年

C.1年

D.2年

2.下列哪种食品属于禁止生产经营的食品（）。

A.超过保质期的食品

B.鲜鱼

C.鲜猪肉

D.新鲜的水果

3.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许