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上菜服务流程与规范

上菜服务是餐饮服务流程中的关键环节，直接影响着顾客的用餐体验和对餐厅服务质量的评价。规范、高效、专业的上菜服务能够让菜品以最佳的状态呈现给顾客，提升顾客的满意度，同时也有助于塑造餐厅的良好形象。以下将详细阐述上菜服务的流程与规范。

上菜前的准备工作

人员准备

1.着装与仪表：上菜服务人员需穿着干净整洁、熨烫平整的工作服，佩戴工牌。头发梳理整齐，男士不留长发、胡须，女士化淡妆，保持指甲干净且长度适中，不涂有色指甲油。

2.知识储备：上菜人员要熟悉餐厅当天所供应的菜品，包括菜品名称、主要食材、口味特点、烹饪方法、分量大小以及特殊的上菜要求等。例如，对于一些有寓意的传统菜