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2025年中餐前厅服务试题及答案

一、单项选择题

1.当客人进入中餐厅时，迎宾员应主动问候，一般中午接待客人时应说（）

A.早上好B.中午好C.晚上好D.欢迎光临

答案：B

2.以下哪种情况，服务员不需要为客人更换骨碟（）

A.骨碟内有较多食物残渣B.吃完带骨食物后C.上甜品前D.客人交谈时

答案：D

3.中餐零点餐厅，一般客人点菜后，冷菜应在（）分钟内上桌。

A.3B.5C.10D.15

答案：C

4.为客人斟酒时，红葡萄酒一般斟至酒杯的（）

A.1/3B.1/2C.2/3D.3/4