基于IAC-HPLC技术精准测定红曲米中桔霉素的方法构建与应用

一、引言

1.1研究背景

红曲米作为一种历史悠久且独具特色的发酵产品，在食品工业中占据着重要地位。它是以大米为原料，经红曲霉发酵而成，不仅拥有独特的色泽与风味，还具备一定的营养价值和生理活性，在食品加工领域应用广泛。在肉制品加工中，红曲米可赋予产品诱人的色泽，改善其感官品质，同时还能起到一定的防腐保鲜作用，延长产品的货架期；在酿造行业，它被用于制作黄酒、白酒和醋等，为这些传统饮品增添独特的风味和色泽；在调味品生产中，红曲米也常被用作天然色素和调味剂，提升产品的品质和口感。

然而，令人担忧的是，在红曲米的发酵过程中，部分红曲霉菌株