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健康饮食与营养管理知识竞赛试题集及解答参考

一、单选题（每题2分，共20题）

1.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗粮

B.豆制品

C.油炸食品

D.糖果

2.膳食纤维的主要功能是：

A.提供能量

B.维持酸碱平衡

C.促进肠道蠕动

D.提供必需脂肪酸

3.哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

4.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

5.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生