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文档摘要

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植物乳杆菌ZJQ的多维度鉴定与细菌素特性的深度剖析

一、引言

1.1研究背景与意义

在食品和医药等领域，寻找安全、有效的抗菌物质一直是研究的重点。随着人们对食品安全和健康的关注度不断提高，对天然、绿色的抗菌剂的需求日益迫切。植物乳杆菌作为一种常见的乳酸菌，广泛存在于发酵食品、人体肠道等环境中，具有多种益生特性，如调节肠道菌群平衡、增强免疫力、降低胆固醇等。植物乳杆菌ZJQ作为植物乳杆菌的一个特定菌株，对其进行深入研究具有重要的理论和实际意义。

在食品领域，食品腐败变质一直是困扰食品工业的难题。据统计，全球每年约有10%-20%的食品因腐败变质而损失，造成了巨大的经济损失。传统的化学防