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文档摘要

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11月动物性食品检验模考试题含答案

一、单选题(共20题，每题1分，共20分)

1.题目：液体样品水分测定干燥过程为了增大水分的蒸发面积，

通常加入()。

选项A、海砂

选项B、食盐

2.题目：测定维生素A和维生素E含量，皂化处理样品时，

加入抗坏血酸的作用()。

选项A、调节酸度

选项B、抗氧化

选项C、以上作用都有

选项D、乳化作用

3.题目：灰分测定时盛装样品的容器是

选项A、坩埚